Salade thaïe au crabe et petits oignons

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuissonpas de cuisson
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 1 botte d’oignons nouveaux
• 1 salade (romaine)
• 200 g de chair de crabe (en boîte, surgelée ou sous-vide)
• 1 mangue verte
• 2 petits piments frais (1 vert et 1 rouge)
• 1/2 citron
• 4 cuil. à soupe d’huile
• sel

La préparation de la recette

1. Lavez la salade, essorez-la et coupez les feuilles en lanières. Pelez les oignons, coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
2. Égouttez le crabe, détaillez le piment vert en très minces rondelles. Épluchez la mangue, coupez-la en deux, éliminez le noyau et la partie fibreuse qui l’entoure. Détaillez la chair en tranches fines.
3. Préparez la sauce : pressez le demi-citron. Dans un saladier, mélangez une pincée de sel et le jus de citron. Ajoutez les rondelles de piment vert et l’huile. Émulsionnez cette sauce à la fourchette.
4. Ajoutez la salade, les oignons et les tranches de mangue dans le saladier, remuez, parsemez de morceaux de crabe, décorez du piment rouge et servez aussitôt.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un sylvaner
Région : Alsace

Dans l’oignon, tout est bon. Ne jetez pas les queues de vos oignons blancs, mais ajoutez-les, finement ciselées, à une salade verte, des carottes râpées, des tomates en salade, une omelette, un plat de lentilles tièdes : leur saveur délicatement alliacée rappelle celle de la ciboulette. Vous pouvez aussi les utiliser en condiment, à la chinois, passées au wok avec des lamelles de viande, porc ou poulet, et assaisonnées d'un peu de sauce soja.