- 8
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
1kg de carotte pelée et coupées en 2 dans la longueur
2 gros oignons rouges coupés en 4 quartiers
1 bulbe de fenouil coupé en quartiers
300g de petites pommes de terre (type grenailles) coupées en 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de graines de Tournesol
1 cuillère à café de graines de coriandre hachées
1 pincée de piment en flocons
1 cuillère à café de piment (dit piment hongrois)
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 branche de menthe entière
La préparation de la recette
Préchauffez le four à 220°C.
Préparez les légumes : lavez, épluchez, détaillez.
Placez les carottes et le pommes de terre sur une plaque au four et faites de même pour les oignons et le fenouil à part : leur temps de cuisson n'est pas le même.
Pensez à bien espacer les légumes, c'est important pour la cuisson idéale.
Arrosez d'huile d'olive les légumes, assaisonnez de sel et de poivre.
Faites cuire les carottes 25 minutes et le fenouil avec les oignons durant 40 minutes.
Sortez les légumes et laissez refroidir.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites rôtir doucement les graines de tournesol avec le piment, les graines de coriandre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes environ.
Il ne faut pas que les épices brûlent.
Coupez le feu et laissez refroidir.
Mélangez avec le vinaigre et le citron : assaisonnez cette vinaigrette de sel et de poivre.
Mélangez ensuite carottes, fenouil, oignons, pommes de terre et arrosez de la vinaigrette en mélangeant bien et dispersez des brins de menthe.
Cet accompagnement se déguste froid ou tiède.