Gnocchis à la Florentine, dits aussi à la Romaine

Par Cuisine et Vins de France

Gnocchis

Gnocchis à la Florentine, dits aussi à la Romaine

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Infos pratiques

Quantité1 plat à gratin
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson30 min
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

250 grammes de semoule
un litre de lait bouillant
sel, poivre blanc et muscade
40 grammes de beurre
quatre jaunes d’œufs
gnocchis
fromage râpé

La préparation de la recette

Cuire 250 grammes de semoule dans un litre de lait bouillant additionné de sel, poivre blanc et muscade.
Ajouter 40 grammes de beurre et cuire doucement jusqu’à absorption complète du lait par la semoule.

Après cuisson, la désagréger, lui incorporer quatre jaunes d’œufs et l’étaler dans une plaque à rebords, mouillée, en lui donnant une épaisseur d’un bon centimètre, et laisser refroidir.
Détailler ensuite les gnocchis d’une forme ou d’une autre, soit en ronds, en carrés, en losanges, etc.
Les ranger sur plats à gratin beurrés et saupoudrés de fromage râpé ; saupoudrer également la surface de fromage, arroser de beurre fondu et faire gratiner.

Agrémentez ensuite avec ce que vous aimez : fromage, herbes aromatiques, lard, etc

Recette parue dans le numéro _GLC

Conseils

Nota : Pour ces gnoquis, on emploie de préférence du parmesan, ou gruyère et parmesan mélangés.

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