- 6
- 45 min
- 15 min
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
125 g de farine de maïs sel poivre 100 g de beurre 2,5 dl d’eau 4 œufs 100 g de gruyère râpé
La préparation de la recette
Faites chauffer l’eau salée et poivrée dans une casserole, faites-y fondre 60 g de beurre et, au premier bouillon, retirez la casserole du feu et versez-y rapidement la farine. Tournez vivement la pâte, remettez la casserole sur feu doux et continuez de tourner la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole. Retirez-la du feu et incorporez les œufs un à un à la pâte, que vous travaillerez à chaque fois jusqu’à ce que l’œuf soit entièrement absorbé. Puis ajoutez 60 g de fromage râpé.
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. A l’aide de 2 cuillères à café, façonnez la pâte molle en boules de la valeur d’une cuillère à café bien pleine, que vous ferez tomber dans l’eau bouillante. Réduisez la cuisson à un simple frémissement et faites pocher les gnocchis pendant 5 minutes.
Beurrez un plat à gratin, retirez les gnocchis de la casserole avec une écumoire, égouttez-les bien, mettez-les sur le plat à gratin et tenez-les au chaud jusqu’à ce qu’ils soient tous pochés. Saupoudrez les gnocchis avec les 40 g de gruyère qui restent, éparpillez dessus le reste de beurre coupé en noisettes et faites-les souffler au four moyen (225 °C) pendant 10 à 15 minutes.
Servez dans le plat sur un plateau recouvert d’une serviette de table.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : cassis
Région : Provence et Corse
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