- 4
- Facile
Les ingrédients de la recette
500g de vitelottes (pommes de terre violettes)
2 jaunes d’œufs
100?g de farine
1 cube de bouillon de légumes
1 dizaine de feuilles de sauge
4 c. à s. d’huile d’olive
1 petit chèvre sec
Sel, poivre.
La préparation de la recette
Dans une petite casserole, faites chauffer doucement l’huile pendant 2 minutes avec la sauge, laissez refroidir. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 30?min.
Épluchez-les et écrasez-les en purée au pilon avec les jaunes d’œufs, salez.
Mettez la purée dans un saladier puis ajoutez la farine (la quantité peut varier légèrement) jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts. Mettez-la au frais au moins 1 heure.
Farinez le plan de travail, façonnez la pâte en rouleaux de 1,5 cm de diamètre environ puis recoupez-la en tronçons. Pour obtenir une forme de berlingots, tournez le boudin de pâte d’un quart de tour à chaque coupe.
Amenez à ébullition 1 litre d’eau avec le cube de bouillon et jetez-y les gnocchis. Quand ils remontent à la surface, compter 2 min de cuisson. Retirez-les à l’écumoire et répartissez-les dans les assiettes.
Arrosez d’huile à la sauge, râpez le fromage dessus, poivrez et servez.