Gnocchi de pommes de terre à la noix de muscade

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes environ
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 à 5 grosses pommes de terre (800 g environ) 
• 100 g de farine 
• 100 g de parmesan râpé
• 3 œufs 
• 50 g de beurre ou d'huile 
• 1 pincée de noix muscade râpée
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, ou mieux, faites-les cuire au four. Pelez-les encore chaudes et passez-les à la moulinette ; mélangez à la purée tiède le beurre et les œufs battus.
2. Incorporez ensuite la farine et travaillez vigoureusement avec une cuillère en bois. Ajoutez, enfin le fromage râpé et assaisonnez.
3. Sur une planche farinée, faites des petits tas de pâte du volume d'une cuillère à soupe ; saupoudrez légèrement de farine et aplatissez chaque petit tas de pâte avec une fourchette pour obtenir des palets en forme de coquilles.
4. Dans une grande casserole, mettez, environ 3 litres d'eau salée à bouillir. Dans cette eau bouillante, que vous retirez, un instant du feu, plongez délicatement les gnocchi les uns après les autres (ils doivent être bien à l'aise dans le bouillon).
5. Faites reprendre l'ébullition et maintenez-la très douce pendant une dizaine de minutes. Égouttez les gnocchi en les étalant sur un linge.
6. Au moment de servir, faites dorer les gnocchis 2 à 3 min à la poêle à feu vif avec le beurre ou l'huile en remuant bien.

Essayez une variante de gnocchi à la farine de maïs : remplacez, les pommes de terre et la farine de blé par la même quantité de farine de maïs. Faites-la cuire environ une demi-heure à l'eau bouillante salée avant de lui incorporer les œufs, le beurre et le parmesan râpé.