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Infos pratiques
- 6
- 40 minutes
- 25 à 35 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 kg de pommes de terre à purée (Bintje)
- 200 g de farine + un peu pour pétrir la pâte
- 1 œuf
- beurre ou sauce tomate pour servir
- sel et poivre du moulin
La préparation de la recette
- Lavez les pommes de terre en laissant la peau. Faites-les cuire 20 à 30 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les, laissez-les tiédir un peu et pelez-les. Passez-les au moulin à légumes à grille fine, au-dessus d'un grand bol.
- Creusez le centre de la purée, cassez-y l'œuf, salez, poivrez et mélangez à la spatule, en saupoudrant progressivement de farine pour obtenir une pâte homogène, ni trop sèche ni trop humide.
- Mettez cette pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pétrissez la encore un peu à la main. Partagez-la en morceaux et roulez-la en petits boudins de 2 cm de diamètre. Recoupez chacun en tronçons de 2 cm.
- Pressez les gnocchis contre les dents d'une fourchette pour y imprimer des petites raies et les incurver. Étalez-les au fur et à mesure sur un torchon fariné.
- Faites bouillir un grand récipient d'eau salée. Plongez-y les gnocchis par petites quantités, attendez qu'ils remontent à la surface (1 à 2 min) et sortez-les aussitôt à l'aide d'une écumoire.
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro NBC
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un côtes-du-ventoux
Région : Vallée du Rhône
Conseils
Disposez les gnocchi dans un plat chaud, ajoutez quelques noisettes de beurre ou de la sauce tomate et mélangez.