- 4
- 30 minutes
- 30 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 4 ou 5 grosses pommes de terre, farineuses (800 g environ)
- 100 g de farine
- 3 œufs
- 1 cuil. à soupe d’huile d'olive
- 100 g de parmesan râpé
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
La préparation de la recette
1. Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau ou mieux faites-les cuire au four.
2. Pelez-les encore chaudes et passez-les à la moulinette ; mélangez à la purée encore tiède l'huile d'olive et les œufs battus.
Incorporez ensuite la farine et travaillez vigoureusement avec une cuillère en bois. Ajoutez enfin le fromage râpé et assaisonnez.
3. Sur une planche farinée, faites des petits tas de pâte du volume d’une cuillère à soupe ; saupoudrez légèrement de farine et aplatissez chaque petit tas de pâte avec une fourchette pour obtenir des palets en forme de coquilles.
4. Dans une grande casserole, mettez environ 3 litres d’eau salée à bouillir. Dans cette eau bouillante que vous retirez un instant du feu, plongez délicatement les gnocchis les uns après les autres (ils doivent être bien à l’aise dans le bouillon); faites reprendre l’ébullition et maintenez-la très douce pendant une dizaine de minutes.
5. Égouttez les gnocchis en les étalant sur un linge. Rangez-les par couches dans un plat à gratin beurré ; saupoudrez au fur et à mesure de fromage râpé et arrosez d’un bon jus de viande.
Faites gratiner quelques instants au four avant de servir.
Vous pouvez aussi les faire gratiner avec une béchamel ou une sauce tomate.
Gnocchi de farine de maïs : remplacez les pommes de terre et la farine de blé par la même quantité de farine de maïs. Faites-la cuire environ une demi-heure à l’eau bouillante salée avant de lui incorporer les œufs, l'huile d'olive ou le beurre, puis le parmesan râpé.