- 6
- 30 minutes
- 40 à 45 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 800 g de pommes de terre
- 125 g de beurre
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 175 g de fromage de Comté râpé
- sel
- poivre
- muscade
La préparation de la recette
1. Préparation de la pâte : Lavez et essuyez les pommes de terre et faites-les cuire dans leur peau à four moyen (Th. 6,200 °C) pendant 25 minutes.
2. Fendez les pommes de terre en deux ; retirez la pulpe avec une cuillère.
Écrasez immédiatement la pulpe chaude avec une fourchette.
Ajoutez 50 g de beurre et les œufs battus.
Quand ceux-ci sont bien incorporés, ajoutez 100 g de farine, travaillez vigoureusement à la cuillère de bois.
Ajoutez finalement 100 g de fromage râpé, sel, poivre et un soupçon de muscade.
3. Confection des gnocchis : Saupoudrez une planche à pâtisserie avec la moitié de la farine qui reste.
A l'aide d'une cuillère, distribuez la pâte en petits tas réguliers de 50 à 60 g que vous disposerez côte à côte sur la planche.
Saupoudrez ces petits tas avec le reste de farine et roulez-les avec la paume de la main de façon à former des boulettes bien serrées.
4. Donnez sur chaque boulette 2 ou 3 petits coups à l'aide d'une fourchette pour leur donner la forme de petits palets ronds de 2 cm d'épaisseur environ.
5. Cuisson des gnocchis : Faites bouillir 3 litres d'eau salée dans une large sauteuse.
Quand l'eau bout, baissez le feu et plongez les gnocchis un à un dans l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire.
Ils ne doivent pas se chevaucher.
Faites reprendre une douce ébullition et laissez cuire ainsi pendant 10 minutes.
Étendez un torchon sur une table ; vous y déposerez les gnocchis délicatement à l'aide de l'écumoire.
6. Mise au point finale : Enduisez de 25 g de beurre le fond d'un plat à gratin rond.
Déposez les gnocchis en cercles concentriques dans ce plat.
Poudrez la surface avec le reste de fromage.
Faites fondre le reste de beurre dans une casserole et arrosez-en régulièrement la surface des gnocchis.
Mettez le plat à four chaud (Th. 8, 240 °C) pendant 7 à 8 minutes.
Servez bien chaud dans le plat de cuisson.
Que boire avec ?
Appellation : un bourgogne-passe-tout-grain
Région : Bourgogne