- 4
- 30 minutes
- 20 minutes
- 1 heure
Les ingrédients de la recette
100 g de semoule de blé fine précuite 1 pincée de noix muscade moulue 2 jaunes d'œufs 80 g de parmesan fraîchement râpé 80 g de beurre + un peu pour le plat 50 cl de lait sel
La préparation de la recette
1. Amenez le lait à ébullition dans une casserole, avec la moitié du beurre et une pincée de sel. Aux premiers frémissements, versez la semoule en pluie dans le lait, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. 2. Laissez cuire 10 min à feu très doux en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange se détache des parois et du fond de la casserole. Retirez du feu, ajoutez la moitié du parmesan et remuez pour le faire fondre. Incorporez les jaunes d'œufs, la noix muscade, rectifiez l'assaisonnement et mélangez à nouveau vivement. 3. Tapissez un plat à gratin de film alimentaire, étalez la semoule en une couche uniforme de 1 ou 2 cm d'épaisseur. Lissez la surface à la spatule et laissez refroidir au moins 1 h. 4. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez largement un plat à gratin et faites fondre doucement le reste du beurre. 5. Démoulez la semoule sur le plan de travail, découpez-la en carrés ou en disques réguliers à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre retourné. 6. Rangez les gnocchi dans le plat beurré, parsemez-les du reste de parmesan et arrosez du beurre fondu. Glissez le plat dans le four et faites cuire environ 10 min, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Servez à la sortie du four.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un mâcon
Région : Bourgogne