Gnocchis gratinés à la romaine

Par Cuisine et Vins de France

romaine

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 l de lait 200 g de semoule 3 jaunes d’œufs 50 g de gruyère râpé 25 g de beurre sel poivre muscade

La préparation de la recette

Cuisson de la semoule : Faites bouillir le lait salé, poivré et additionné de muscade râpée. Versez-y la semoule en pluie, faites bouillir à feu doux jusqu’à épaississement en tournant sans arrêt à la cuillère de bois. Laissez refroidir légèrement et, hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs et la moitié du gruyère. Préparation et cuisson des gnocchis : Étalez la semoule cuite en couche très régulière d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur sur une plaque de marbre mouillée ou sur un papier d’aluminium. Laissez refroidir. Découpez la pâte en cercles ou en losanges. Déposez-les dans un plat à gratin. Parsemez le dessus avec le reste de gruyère râpé et avec quelques noisettes de beurre. Faites gratiner 15 minutes à four chaud (Th. 7, 220° C).

Recette parue dans le numéro 1978_339

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