Gratin de gnocchi au Pont-l’Êveque et tomme

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson35 minutes
• Degré de difficultéConfirmé

Les ingrédients de la recette

• 220 g de Pont-l’Êveque AOC
• 2 gousses d’ail
• 200 g de lardons fumés
• 200 ml de crème liquide
• 1 kg de gnocchi
• 50 g de Tomme du Jura râpée
• 2 pommes
• 2 carottes
• 80 g de mélange de jeunes pousses
• 4 cuillères à café de moutarde
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• Poivre et sel

La préparation de la recette

Préparer

1. Préchauffez le four à 130°C (ou 210°C chaleur tournante)
2. Coupez le Pont-l’Évêque en petits morceaux de même taille
3. Ciselez l’ail

Faire la sauce

1. Faites chauffer une casserole à feu moyen-vif. Faites-y dorer les lardons à sec 3-4 minutes
2. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute

Continuer la caisson

1. Versez la crème liquide, ajoutez le Pont-l’Évêque. Laissez fondre le fromage dans la crème, mélangez et faites réduire 3-5 minutes à feu doux et couvert, ou jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Retirez la casserole du feu et réservez à couvert
2. Salez et poivrez selon votre gout

Enfourner

1. Huilez très légèrement un plat à jour
2. Ajoutez les gnocchis à la sauce et mélangez délicatement
3. Versez le contenu de la casserole dans le plat à four et recouvrez de tomme du jura râpée
4. Enfournez le tout environ 5-10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné (veillez à ce qu’il ne brûle pas)

Assaisonner

1. Pendant ce temps, lavez la pomme et enlevez le trognon. Coupez-la en quartiers puis en lamelles. Epluchez la carotte et taillez-la en rubans à l’aide d’un éplucheur. Terminez avec un couteau si besoin
2. Dans un saladier, mélangez de la moutarde, un filet d’huile d’olive e de vinaigre de vin blanc pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
3. Juste avant de servir, ajoutez la pomme, la carotte, et le mélange de jeunes pousses. Mélangez bien.

Servir

1. Lorsque le gratin est prêt, laissez-le refroidir hors du four quelques instants
2. Servez le gratin dans les assiettes, accompagné de salade

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Pour un maximum de gourmandise, apprenez à réaliser une crème de fromage. Pour ce faire, rien de plus simple : faites fondre du fromage dans un peu de crème liquide chaude, mélangez bien, et le tour est joué.

Vous pouvez utiliser d'autres fromages comme du gruyère.