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Infos pratiques
- 4
- 30 minutes
- 30 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 500 g de pommes de terre
- 4 branches d’estragon
- 50 g de parmesan
- 1 jaune d’oeuf
- 200 g de farine + un peu pour le façonnage
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Quelques pincées de piment en poudre
La préparation de la recette
- Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole remplie d'eau avec du gros sel et laissez-les cuire.
- Dans un cul-de-poule, venez mettre les pommes de terre cuites, l'estragon haché, la farine, le parmesan et le jaune d'oeuf.
- Ajoutez l'huile d'olive et le piment. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène, légèrement élastique.
- Déposez de la farine sur une planche. Prenez un peu de pâte, faites-en un boudin puis taillez de petits morceaux. Façonnez-les à l'aide d'une fourchette.
- Faites cuire les gnocchis dans une eau qui frémit, avec un peu de gros sel et d'huile d'olive. Ils remontent à la surface lorsqu'ils sont cuits.
- Pour finir, versez de l'huile d'olive dans une poêle bien chaude et faites dorer les gnocchis.
Conseils
Si vous n'avez pas de piment d'Espelette, vous pouvez le remplacer par du poivre !