Crackers de pain rassis aux graines

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson2 heures 45 minutes
• Temps de repos/attente1 nuit
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 250 g de pain rassis
• 500 g d’eau
•  ½ c. à café de sel fin
• 200 g d’un mélange de graines de lin, sésame et tournesol.
• Fleur de sel

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Découpez le pain en morceaux et placez-les sur une plaque. Faites-le sécher 10 à 12 minutes, afin qu’il soit parfaitement sec. Mélangez le pain avec l’eau, et laissez gonfler toute la nuit.
3. Le lendemain, mixez le pain et l’eau avec une demi- cuillerée à café de sel. Vous devez obtenir une purée fine et lisse, de la consistance d’une compote épaisse ou d’une crème de marrons. Selon le pain utilisé, vous pouvez avoir besoin d’ajouter un peu d’eau pour obtenir cette texture souple.
4. Préchauffez le four à 140 °C (th. 4/5).
5. Recouvrez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou revêtez-les d’un tapis en silicone. Répartissez la pâte sur les 2 plaques de façon égale (soit environ 350 g de pâte par plaque). Étalez-les en une couche fine et régulière à l’aide d’une spatule coudée.
6. Saupoudrez chaque plaque de 100 g du mélange de graines de votre choix et saupoudrez généreusement de fleur de sel.
7. Enfournez pour 2 h 30.
8. Laissez refroidir avant de casser en morceaux, dégustez-les à l’apéritif, avec du houmous.

Une recette extraite de La cuisine des beaux restes, Estérelle Paynay, 2021, Flammarion.

Cette recette de crackers maison peut se décliner avec une multitude de graines : chanvre, du pavot, des graines de courge… Utilisez différents mélanges pour varier les plaisirs.