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Infos pratiques
- 2
- 15 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 60 g de ricotta
- 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
- 50 g d’épinards surgelés, décongelés et pressés pour extraire l’excédent d’eau
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
- 1 petite courgette taillée en rubans, à l’aide d’une mandoline ou à l’économe
- Sel, poivre
La préparation de la recette
- Préparez la farce. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le parmesan, les épinards égouttés, la noix de muscade, les pignons de pins grillés, du sel et du poivre.
- Disposez les rubans de courgette à plat et étalez une quantité égale de farce sur toute leur longueur.
- Enroulez-les sur eux-mêmes, puis placez ces rouleaux dans une assiette avant de servir.
Une recette extraite du livre "La Méthode glucose Goddess" de Jessie Inchauspé, publié en 2023 chez Robert Laffont.
Conseils
Pour réussir cette recette de rouleaux de courgette à partager, essorez soigneusement les épinards : ils peuvent contenir beaucoup plus d’eau qu’il n’y paraît.