Palmiers au pesto de roquette

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 26/07/2023 à 11:01

Recette palmiers au pesto de roquette

Petits sablés sucrés en forme de cœur, les palmiers ont marqué les goûters de nombreux enfants. Redécouvrez cette gourmandise dans une version salée à base de pesto de roquette, de pistaches et de parmesan. Parfaits pour l'apéritif, ces biscuits croustillants vont plaire aux gourmands !

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Infos pratiques

Nombre de personnes9
Quantité18 palmiers
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

100 g de roquette
60 g de pistaches crues émondées
70 g de parmesan râpé
2 c. à s. d’huile d’olive
1 cercle de pâte feuilletée pur beurre (Marie)
1 œuf
sel, poivre

La préparation de la recette

Équeutez, rincez et séchez la roquette. Mixez-la avec les pistaches, le parmesan et l’huile. Salez, poivrez.
Déroulez la pâte feuilletée, découpez-y un carré (environ 20 cm de côté), que vous recouvrez entièrement de pesto. Roulez la pâte jusqu’au milieu du carré, puis roulez l’autre côté : emballez le double boudin que vous venez d’obtenir dans du film alimentaire et placez-le au frais pour 20 min.
Préchauffez le four à 200 °C. Sortez la pâte, badigeonnez-la sur toutes les faces avec l’œuf légèrement battu, puis découpez-la en tranches d’1,5 cm d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfournez pour environ 15 min : la pâte doit être dorée, et le pesto encore vert.

Conseils

Variez les plaisir en réalisant un pesto au basilic ou un pesto rosso maison.

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