Feuilles de blette farcies

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation40 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Temps de repos/attente1 heure
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 8 grandes tiges de blette,
• 2 oignons,
• 1 bouquet d’herbes mélangées au choix (menthe, coriandre, aneth, thym…),
• 7 abricots secs,
• 140 g de riz rond,
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre,
• 1 pincée de cumin moulu,
• 3 c. à soupe d’huile d’olive,
• sel, poivre

La préparation de la recette

1. Pelez les oignons, prélevez les feuilles des herbes, puis hachez le tout finement.
2. Taillez les abricots en petits dés.
3. Rincez le riz, versez-le dans une casserole, couvrez d’eau à hauteur, portez 6 min à ébullition, puis égouttez.
4. Dans une grande sauteuse, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile puis faites revenir les abricots et les oignons 3 à 4 min. Ajoutez le riz et les herbes, mélangez, ajoutez le vinaigre et le cumin, salez et poivrez. Réservez sur une assiette.
5. Coupez les côtes des blettes, hachez-les finement et ajoutez-les dans la farce au riz. Plongez les feuilles 1 min dans une casserole d’eau bouillante salée, rafraîchissez-les sous l’eau froide, égouttez-les, puis séchez-les bien entre des feuilles de papier absorbant.
6. Étalez les feuilles sur un plan de travail. Garnissez-les au milieu de la farce au riz. Rabattez les bords puis roulez les feuilles en serrant bien.

Comme en Grèce, accompagnez ces feuilles de blette farcies d’une sauce au yaourt !