Le guacamole de brocoli de Juan Arbelaez

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson2 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour le guacamole :

• 1 brocoli de 700 g
• 1 gousse d’ail
• 2 tomates épépinées
• 1 petit poivron vert
• 1/2 piment rouge long
• 1/4 d’oignon rouge
• 10 branches de coriandre effeuillées
• 2 citrons verts
• Huile d’olive
• Moulin à poivre
• Sel

Pour la salsa : 

• 1/4 d’oignon rouge émincé
• Quelques lamelles de piment rouge
• Les feuilles d’un brin de coriandre
• Un filet d’huile d’olive

La préparation de la recette

Le guacamole :

1. Coupez le brocoli en fleurettes, e´pluchez le pied pour ne garder que le cœur tendre et hachez-le.
2. Faites cuire le tout 2 min dans de l’eau bouillante sale´e.
3. E´gouttez et plongez aussito^t dans l’eau glace´e pour conserver la couleur bien verte.
4. Mixez avec 3 c. a` s. d’huile d’olive, la gousse d’ail e´pluche´e et 1 pince´e de sel. De´coupez les tomates et le poivron vert e´pe´pine´ en brunoise.
5. Ciselez 1/4 d’oignon rouge et la coriandre.
6. E´pe´pinez le piment rouge et hachez-le finement.
7. Mettez le tout dans le bol du guacamole.
8. Ajoutez le jus des 2 citrons verts, 2 tours de moulin a` poivre et 1 pince´e de sel.
9. Me´langez l’ensemble de´licatement avec une cuille`re.

La salsa :

1. Me´langez tous les ingre´dients de la salsa.
2. Pour finir, de´posez la salsa sur le guacamole juste avant de servir.

Cette recette de guacamole de brocoli sera idéale pour accompagner des tortillas à l'apéritif ou pour un repas sur le pouce.