Corolles de guacamole et saumon fumé

Par Irène Karsenty

Corolles de guacamole et saumon fumé

Il ne vous faudra pas plus de 15 minutes pour réaliser ces petits amuse-bouches gourmands à souhait ! En effet, ils vous séduiront par leur mélange de textures avec les corolles croustillantes en feuilles de brick garnies d'une purée d'avocat crémeuse et de lamelles de saumon fumé pour la touche iodée et élégante.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Temps de trempage,
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

6 feuilles de brick
1 gros avocat
1 tranche de saumon fumé
1 petit citron vert
20 g de beurre
sel et poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à th 7 (210°). Dans 6 feuilles de brick, découpez des ronds de la taille d’une tasse à thé et badigeonnez-les avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Tapissez 6 ramequins avec 3 épaisseurs de ronds de pâte chacun. Garnissez de billes de cuisson (ou de légumes secs) et faites cuire à blanc 5 min au four.
Laissez refroidir les corolles puis démoulez-les. Coupez l'avocat en deux, écrasez sa chair à la fourchette. Ajoutez quelques gouttes de citron vert, du sel, du poivre et mélangez.
Disposez la purée d'avocat dans les corolles. Coupez la tranche de saumon en 6 lamelles et disposez-en une sur chaque corolle. Décorez avec le reste de citron taillé en fines tranches et servez.

Recette parue dans le numéro 113

Conseils

Vous pouvez préparer à l'avance tous les éléments de la recette mais il est important de garnir les corolles au dernier moment afin qu'elles restent bien croustillantes.

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