- 4
- 30 min
- Très facile
Les ingrédients de la recette
4 sardines nature et leur rondelle de citron Connétable
20 tomates cerises (rouges et jaunes)
3 avocats
½ citron jaune
¼ d’oignon rouge
Quelques brins de ciboulette
Quelques brins de persil plat
Curcuma en poudre
Piment d’Espelette
Fleur de sel
Poivre
La préparation de la recette
Couper les tomates en 4, enlever la pulpe et couper les quartiers en petits cubes. Placer dans un bol, ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger.
Rincer les herbes fraîches et les ciseler, puis les ajouter aux tomates. Mélanger.
Ajouter au mélange deux ou trois pincées de piment d’Espelette, un tour de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel et deux pincées de curcuma. Mélanger le tout. Laisser reposer une vingtaine de minutes au frais.
Couper les avocats en deux, jeter les noyaux, récupérer la chair et les passer au mixeur avec le jus d’un demi citron. Ajouter une pointe de fleur de sel et mélanger.
Couper délicatement la queue des sardines et supprimer l’arête centrale.
Répartir la purée d’avocat dans les verrines, ajouter la salsa de tomates et terminer en déposant une sardine sur le dessus.