Planche veggie à partager

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation40 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 150 g de houmous 
• 1 filet d’huile d’olive 
• 1 cuil. à café d’origan séché 
• 1 paquet de chips de lentilles 
• 3 pains pita coupés en quatre 
• 1 barquette de tomates cerises rincées 
• ¼ de chou-fleur en fleurettes 
• 1 avocat tranché et citronné 
• ½ tortilla coupée en cubes 
• 2 carottes épluchées, rincées et coupées en bâtonnets 
• 1 poignée d’amandes 

Pour la sauce au yaourt : 

• 1 yaourt à la grecque 
• 1 filet d’huile d’olive 
• 1 pincée de sel 
• 2 brins de persil 
• 2 brins de ciboulette 

Pour les pois chiches grillés au piment : 

• 300 g de pois chiches en conserve 
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• ½ cuil. à café de sel 
• ½ cuil. à café de paprika fumé en poudre 
• ½ cuil. à café d’ail en poudre 
• ½ cuil. à café de piment de Cayenne 

Pour les rouleaux de courgette à la mozzarella : 

• 2 courgettes 
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• 1 boule de mozzarella 
• Basilic frais ou déshydraté, haché 
• Sel, poivre du moulin, baies roses (facultatif) 

Pour les frites de polenta : 

• 300 g de polenta 
• 1 cube de bouillon de légumes 
• 30 g de parmesan râpé 
• 1 cuil. à café d’huile d’olive 
• 50 g de beurre 

Pour la sauce tomate : 

• 1 oignon 
• 1 gousse d’ail 
• ½ cuil. à soupe d’huile d’olive 
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate 
• 1 cuil. à café rase de sucre en poudre 
• 1 cuil. à café d’origan séché 
• 1 cuil. à café de paprika en poudre 
• 1 cuil. à café de piment de Cayenne 
• 1 cuil. à café de sel 
• Poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Préparez les pois chiches grillés, les rouleaux de courgettes et les frites de polenta avec la sauce tomate. 
2. Fouettez le yaourt avec 1 filet d’huile d’olive et 1 pincée de sel, incorporez ensuite le persil et la ciboulette hachés. 
3. Dressez le houmous dans une coupelle, arrosez-le d’huile d’olive, puis parsemez-le d’origan. 
4. Disposez la sauce tomate, les pois chiches et la sauce au yaourt dans des coupelles. Placez-les sur la planche en quinconce. Dressez le reste des aliments joliment sur la planche. 

Une recette issue du livre «  I love les Planches à partager » de Julie Soucail, éditions Solar, publié le 13 avril 2023. Photographies de Sandra Hygonnenc et stylisme de Julie Soucail. 

Servez avec un vin blanc.