- 4
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 3 courgettes épluchées et râpées + 1 à tailler en tranches épaisses
- 6 choux de Bruxelles, effeuillés (facultatif)
- 200 g d'halloumi ou de fêta émietté
- 2 échalotes émincées
- 1 grosse poignée de feuilles de basilic, hachées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 90g de farine de riz (alternative sans gluten)
- 3 oeufs
- 60 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe de babeurre
- fleur de sel et poivre noir concassé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 135 g de caillé de chèvre
- quelques feuilles de persil plat
- du citron finement râpé
- zestes et des quartiers de citron, pour servir
La préparation de la recette
Placez les courgettes, les choux de Bruxelle, l'halloumi (ou fêta), l'oignon, le basilic, l'ail, la farine, les oeufs et le babeurre dans un grand bol.
Saupoudrez de sel et de poivre et mélangez bien.
Chauffez 1 cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive sur feu doux-moyen.
Placez 200g du mélange de courgettes dans la poêle et appuyez vers le bas pour répandre uniformément sur la base.
Procédez comme vous préférez : faites de petits tas pour de petits beignets pour grignoter, sinon plus larges pour servir comme entrée ou accompagnement.
Faites cuire pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration.
Placez-les sur du papier absorbant et répéter avec le reste du mélange.
Versez de l'huile dans une soucoupe, et le parmesan dans une autre.
Prenez les courgettes tranchées, trempez-les dans de l'huile et panez-les avec le parmesan.
Placez-les à leur tour dans la poêle et faites griller, 2 à 3 minutes.
Répartissez les différents beignets de courgettes entre les assiettes et garnissez avec le caillé de chèvre, le persil et le citron.
Servez avec des quartiers de citron.
Déclinez suivant vos envies les fromages que vous appréciez !
Le babeurre est du lait fermenté, très facile à faire soi-même.