15 recettes pour un apéritif exotique

• 2 boîtes de sardines à l’huile de colza et à l’orange tranchée La Perle des Dieux
• 4 avocats
• 2 mangues
• 1 citron jaune
• Piment moulu
• Sel et poivre

Pour l’espuma aux agrumes :

• 3 feuilles de gélatine
• 3 oranges
• 2 citrons jaune

Retrouvez ici la recette des verrines de sardines, avocat, mangue et espuma aux agrumes.

• 100 g de cheveux d'ange (vermicelle fin)
• 12 grosses gambas
• 300 g de pousses d'épinard
• 2 œufs
• 2 bottes de basilic
• 60 g de parmesan râpé
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 50 g de beurre
• sel
• poivre

Retrouvez ici la recette de la galette de cheveux d'ange al pesto et gambas.

• 12 grosses crevettes cuites décortiquées
• 6 feuilles de brick
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• huile de friture
• 1 pincée de sel

Pour le condiment :

• 200 g de ketchup
• 3 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cébette (ou 1 petit oignon frais avec sa tige)
• 1 morceau de gingembre de 2 cm
• 8 brins de coriandre
• tabasco

Retrouvez ici la recette des nems aux crevettes, condiment épicé.

• 2 avocats
• 4 mangues
• 12 crevettes roses cuites
• 30 cl de crème liquide très froide
• le jus de 2 citrons verts
• le jus de 1 citron jaune
• 2 feuilles de gélatine (2 x 2 g)
• 2 cuil. à soupe de graines de sésame
• 6 feuilles de basilic
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette de la mousse d'avocat et mangue aux crevettes.

• 1 mangue coupée en petits dés
• 12 crevettes crues
• 1 petit paquet de vermicelles de riz
• 1 oignon émincé finement
• 1 gousse d’ail hachée
• 50 g de sucre roux
• 1 c à café de gingembre frais râpé
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de piment d’Espelette
• huile à frire
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette des beignets de crevettes et chutney de mangue.

• 750 g de steak haché (15 ou 20 % MG)
• 2 mangues
• 50 g de mie de pain de mie
• 30 cl de lait de coco
• 1 œuf
• 2 gousses d’ail
• 2 cuil. à soupe de noix de cajou
• 1 cuil. à soupe de pâte de curry mild (en pot)
• 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 10 g de beurre
• sel
• poivre

Retrouvez ici la recette de la terrine de boeuf et mangue à l'asiatique.

• 360 g de chair de crabe (surgelé ou sous vide)
• 1 belle mangue mûre à point
• 1 pied de céleri branche
• 100 g de gingembre confit
• 25 cl de crème liquide entière
• 1/2 citron
• sel
• piment d’Espelette

Retrouvez ici la recette du cocktail de crabe au gingembre.

• 200 g de chair de crabe (fraîche ou en conserve)
• 1 mangue juste mûre mais encore ferme
• 1 c. à s. de feuilles de coriandre ciselées
• 2 c. à s. de noix de cajou

Pour l'assaisonnement :

• le jus de 1 citron vert
• 1/2 c. à c. de purée de piment
• 1 c. à c. de nuoc-mâm
• 1 grosse pincée de sucre en poudre
• 2 c. à s. d'huile de goût neutre

Retrouvez ici la recette des verrines de crabe à la mangue et aux noix de cajou.

• 750g de poitrine de poulet
• 480ml de bouillon de volaille
• 1 carotte, hachée finement
• 2 oignons, coupés en petits dés
• 2 feuilles de laurier
• 225g de Vache qui rit (ou Catupiry, fromage brésilien)
• le jus d'un citron vert
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 360g de farine
• 2 oeufs
• 350g de chapelure, assaisonnée de sel et de poivre
• huile de friture

Retrouvez ici la recette des coxinhas brésiliennes.

Acaraje :

• 450g de haricots noirs
• 450g d'oignon blanc, haché grossièrement
• sel
• 350 ml d'huile végétale

Vatapa:

• 300g de crevettes séchées
• 350 g de pain, haché grossièrement
• 85g de noix de cajou, non salées
• 85g de cacahuètes, non salées
• 1 oignon moyen, haché grossièrement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché grossièrement
• 1 piment rouge, haché finement
• 850 ml de lait de coco non sucré
• 1 tomate, hachée grossièrement
• 2 à 3 poignées de coriandre, hachée grossièrement
• 250g de chair de crabe, cuite
• 20 ml d'huile
• sel et poivre noir fraîchement moulu

Retrouvez ici la recette de l'acarajé et vatapa, beignets brésiliens.

• 4 mini-tortillas
• 8 gambas
• 16 feuilles de chêne
• 4 radis coupés finement
• 2 piments coupés finement
• 1 mangue
• De la mayonnaise à l’ail, si pas de mayonnaise à l’ail, un peu d’aïoli passe bien
• Du Pulco citron vert et menthe

Retrouvez ici la recette des tacos exotiques pour l'apéritif.

• 300 g de chair de crabe (frais ou en boîte)
• 200 g de filets de merlan
• 200 g de yaourt à la grecque
• 80 g de noix de coco râpée
• 80 g de chapelure
• 1 citron vert bio
• 1 blanc d’œuf
• 10 cl de crème épaisse
• 10 g de gingembre frais
• 12 brins de persil plat et de coriandre
• huile pour friture
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette des accras de crabe à la noix de coco.

• 8 galettes de riz
• 200 g de magret de canard fumé et tranché
• 4 branches de menthe fraîche
• 300 g d'ananas frais pelé
• sel et poivre

Pour la sauce :

• 80 g de miel liquide
• 4 gouttes de Tabasco
• 5 cl de sauce soja
• 2 cuillères à  soupe de vinaigre blanc
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette des rouleaux de printemps à la menthe et au magret fumé.

• 8 crêpes de riz (au rayon exotique des supermarchés)
• 15 crevettes roses cuites décortiquées
• 1 blanc de poireau
• 1 petite boîte de germes de soja
• 2 cuil. à soupe de sauce soja Kikkoman
• 1 bouquet de coriandre
• 1 botte de ciboulette
• 1 pincée de graines de cumin
• sel
• poivre

Pour la sauce :

• 1 grosse tomate
• 1 piment oiseau
• 4 cuil. à soupe de sauce soja sucrée Kikkoman

Retrouvez ici la recette des bouchées exotiques aux crevettes pour l'apéritif.

• 1 foie gras cuit
• 4 fruits de la passion
• 10 cuil à soupe d’eau
• 30 g de sucre
• 1 pincée de piment d’Espelette
• poivre du moulin

Retrouvez ici la recette du foie gras aux fruits de la passion.