Les falafels de pois chiches et quinoa de Juan Arbelaez

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Temps de trempage8 heures
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 300 g de quinoa
• 300 g de pois chiches
• 1 cuillère à soupe de zaatar
• 1 cuillère à soupe de tahini
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 botte de de menthe et de coriandre
• Du sel
• De l’huile de pépins de raisin pour la friture

La préparation de la recette

1. Faire tremper les pois chiches la nuit qui précède la préparation.
2. Le jour même, faire cuire le quinoa dans de l’eau salée.
3. Dans un blender, verser : les pois chiches, le quinoa, deux grandes pincées de sel, les épices, la menthe et la coriandre. Mixer jusqu’à obtenir une texture bien homogène.
4. Avec la pâte ainsi obtenue, former des boules ou des quenelles.
5. Faire frire quelques minutes dans l’huile de pépins de raisin.

Ces falafels de quinoa seront parfaits pour accompagner un tzatziki au citron.