Verrines tomates et pignons grillés

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recettes verrines tomates pignons grillés

Faites la part belle à cet incontournable fruit d'été avec notre recette de verrines à la tomates. Tomates, tomates cerises et tomates séchées les composent, le tout agrémenté de pignons grillés et d'herbes. Une idée simple mais non pas moins savoureuse, à proposer à vos convives lors d'un apéritif estival.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

5 tomates
250 g de tomates cerises
30 g de pignons grillés
1 pot de tomates séchées à l'huile
1 gousse d'ail
1 branche de thym
3 brins de basilic
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Préparez un coulis de tomates. Pelez les tomates et épépinez-les. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire avec la gousse d'ail écrasée, le thym, du sel et du poivre dans une casserole avec 2 c. à soupe d'huile jusqu'à ce que l'ensemble soit bien fondant. Ôtez la branche de thym et donnez un tour de mixer plongeur. Laissez refroidir.
Coupez les tomates cerises en petits cubes. Assaisonnez-les avec 1 c. à soupe d'huile et 1 c. à soupe de vinaigre.
Égouttez les tomates séchées et coupez-les en lanières fines.
Versez au fond de 4 verres un peu de coulis de tomate, puis ajoutez les lanières de tomates séchées et enfin les cubes de tomates cerises. Parsemez avec un peu de pignons grillés et feuilles de basilic.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 201

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Beaujolais rouge
Région : Beaujolais

Conseils

Dégustez bien frais.

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