Verrines aux crevettes, avocat et pomélo

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 2 pomélos roses
• 1 avocat
• 1 petit pied de céleri
• 250 g de crevettes roses cuites décortiquées (surgelées)
• 1/2 citron
• 1 jaune d’œuf
• 20 cl d’huile de tournesol
• 1 cuil. à soupe de ketchup
• 1 cuil. à soupe de cognac
• 1 cuil. à café de moutarde tabasco
• sel

La préparation de la recette

1. Faites décongeler les crevettes. Retirez les premières feuilles du céleri, émincez le cœur en dés. Pelez les pomélos. Avec un couteau à dents, détachez les quartiers à vif (en retirant la membrane).
2. Pelez l’avocat, coupez-le en lamelles puis citronnez-les. préparez la sauce dans un bol, mélangez au fouet la moutarde, le jaune d’œuf et du sel.
3. Versez l’huile peu à peu en fouettant comme pour une mayonnaise. Quand toute l’huile est incorporée et que la sauce a une consistance ferme, ajoutez le cognac, le ketchup et quelques gouttes de Tabasco. Mélangez.
4. Dans un saladier, réunissez les crevettes, les pomélos, l’avocat et le céleri. Versez la sauce et mélangez délicatement. Répartissez dans des verrines et servez bien frais.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : coteaux-du-languedoc-picpoul-de-pinet
Région : Languedoc-Roussillon

Vous pouvez remplacer les pomélos par des pamplemousses dans cette recette de verrines aux crevettes.