Rouleaux de printemps au quinoa

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 mn
• Temps de cuisson5 mn
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 12 feuilles de riz (rayon exotique en supermarché)
• 1 tasse de quinoa
• 2 carottes
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 1/4 de chou rouge
• 4 cuil. à soupe de jus de pomme
• 1 cuil. à soupe de gingembre
• 4. cuil. à soupe de coriandre 
• 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

La préparation de la recette

1.Faites bouillir 5 mn, le vinaigre balsamique et le jus de pomme afin que liquide réduise. Laisser refroidir.
Lavez tous les légumes. Coupez le chou et les poivrons en fines lanières, la carotte en bâtonnets. 

2. Faites tremper une feuille de riz dans de l'eau tiède puis étalez-la sur un torchon humide. 
Au centre, disposez le quinoa, puis les légumes, rabattez les bords de la feuille, puis roulez assez serré, afin que la feuille tienne bien les légumes.

3. Recommencez l'opération avec les autres feuilles de riz. 

4. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
Dans la sauce qui est maintenant froide, ajoutez l'huile d'olive, le coriandre et le gingembre râpé. Mélangez.
Dégustez vos rouleaux de printemps frais avec la sauce balsamique, pomme.