Tartare de maquereaux et avocat à la citronnelle

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de réfrigération15 minutes
• Temps de trempage,
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 600 g de filets de maquereaux
• 1/2 coeur de laitue
• 1 avocat

Pour l'assaisonnement :

• 1 tige de citronnelle
• 1 échalote
• 1 noisette de gingembre frais
• le jus d'1/2 citron vert
• 1 petit piment rouge
• 2 cuil à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Faites retirer la peau des filets de maquereaux par le poissonnier. Vérifiez qu'il n'y a plus d'arêtes et, s'il en reste, retirez-les avec une petite pince. Rincez-les à l'eau fraîche, puis épongez-les avec soin. Placez-les 15 min au congélateur pour raffermir la chair.
2. Préparez l'assaisonnement : retirez la feuille extérieure de la tige de citronnelle et coupez la partie verte. Pelez l'échalote et le gingembre. Hachez-les avec le piment aussi menu que possible, séparément. Hachez le coeur de laitue finement et coupez la chair de l'avocat en cubes.
3. Sortez les filets de maquereaux du congélateur, posez-les sur une planche et hachez-les en tout petits dés avec un couteau parfaitement aiguisé. Mélangez le tout dans un bol avec l'huile, le jus de citron, un peu de sel et de poivre. Servez bien frais en dressant dans des cercles.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : muscadet
Région : Vallée de la Loire

Vous pouvez réaliser des gressins express pour accompagner cette recette.