Tarte aux mendiants et à la confiture de lait

Par Irène Karsenty et Pascale Mosnier

Tarte aux mendiants et à la confiture de lait

Un retour en enfance nous est permis grâce à cette recette savoureuse à base de lait concentré sucré... Facile à réaliser et savoureuse, cette recette de tarte aux mendiant et à la confiture de lait plaira à toute la famille, aux petits comme au grands !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson35 minutes + 30 minutes
Temps de repos/attenteAttente : 6 heures + 30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 grosse boîte de lait concentré sucré
175 g de farine complète + 40 g
75 g de beurre + 10 g
50 g de sucre
1 œuf
60 g de noix de pécan
40 g d’amandes mondées
60 g de pistaches mondées

La préparation de la recette

1. 6 h à l’avance, préparez la confiture de lait : déposez la boîte de lait fermée dans une Cocotte-Minute, recouvrez-la d’eau froide et portez à ébullition. Laissez sous pression 35 min. Laissez refroidir complètement la boîte.

2. Passé ce temps, préparez la pâte : dans une jatte, travaillez du bout des doigts 175 g de farine avec le sucre et 75 de beurre coupé en dés, puis ajoutez l’œuf battu. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Si besoin, ajoutez 2 cuillerées à soupe d’eau, puis formez une boule de pâte et réservez au frais 30 min.

3. Préchauffez le four à 180°(th 6). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau, garnissez-en un moule à tarte beurré. Enfournez pour environ 25 min de cuisson “à blanc”.

4. Concassez grossièrement les fruits secs au couteau et faites-les dorer 3 min à feu doux à sec dans une poêle. Ajoutez la moitié de la boîte de confiture de lait (le reste, conservé dans une boîte hermétique, sera un délice sur une tartine au petit déjeuner !) en mélangeant bien jusqu’à ce que les fruits secs soient enrobés.

5. Versez sur le fond de tarte et tassez avec le dos d’une cuillère. Laissez refroidir avant de servir.

Recette parue dans le numéro 147

Que boire avec ?

Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un alsace-muscat
Région : Alsace

Conseils

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser un rouleau de pâte brisée toute faite pour confectionner le dessert.

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