Biscuits légers à l'amande et au Yuzu

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 min
• Temps de cuisson50 secondes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 3 oeufs + 1 blanc d’oeuf
• 120 g de pralin en poudre
• 80 g de sucre
• 30 g de confiture de yuzu (épicerie japonaise)
• 20 g de farine
• quelques brins de verveine citron
• 1 pincée de sel

La préparation de la recette

1. Dans un récipient, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et la farine. Ajoutez les 3 jaunes et les 4 blancs d’œuf et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filtrez et mettez dans un siphon avec 2 doses de gaz.
2. Agitez bien. Prenez 10 verres de plastique et faites 3 fentes d’environ 3 mm dans la base. Remplissez d’environ 4 cm de mousse. Passez 50 sec au micro-ondes à puissance maximale.
3. Sortez et laissez refroidir les gâteaux à l’envers afin qu’ils ne retombent pas. Conservez dans une boîte en fer. Au moment de servir, décorez les gâteaux d'une cuillerée de confiture de yuzu et de feuilles de verveine citron.

Servez 3 gâteaux par personne. Vous pouvez accompagner d'une chantilly à la vanille.