- 6
- 20 minutes
- 5 minutes
- 12 heures
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 12 abricots frais
- 180 g d'amandes entières mondées
- 100 g de sucre semoule
- 50 cl de lait
- 1 cuil à soupe de kirsch
- 2 gouttes d'essence d'amande amère (facultatif)
- 6 cuil à café de pralin en poudre (type Vahiné)
La préparation de la recette
1. La veille, préparez le lait d'amandes : mettez les amandes dans le bol d'un mixeur équipé d'un couteau. Réduisez-les grossièrement en poudre. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le sucre.
2. Hors du feu, ajoutez la poudre d'amandes et mixez à nouveau avec un mixeur-plongeur. Versez la préparation dans un saladier, laissez refroidir et mettez une nuit au frais. Le lendemain, filtrez le lait d'amandes à travers une passoire fine et ajoutez le kirsch et l'extrait d'amande amère.
3. Lavez les abricots, coupez-les en deux, dénoyautez-les et détaillez-les en fines lamelles. Disposez-les en rosaces dans des assiettes de service un peu creuses. Nappez-les de lait d'amandes, parsemez de pralin et servez frais.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un loupiac
Région : Bordeaux
Le lait d'amandes préparé avec des amandes concassées maison est toujours beaucoup plus parfumé que si vous utilisez de la poudre d'amandes du commerce. On trouve maintenant du lait d'amandes vendu en bouteille plastique comme le lait. Vous pouvez remplacer le pralin par des pistaches concassées.