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Infos pratiques
- 4
- 25 minutes
- 40 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 300 g de noix de pécan
- 175 g de petits-beurre
- 6 œufs
- 20 cl de lait
- 4 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1 citron bio
- 20 cl de sirop d'érable
- 4 cuil. à soupe de miel
- 100 g d'amandes effilées
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à 210° (th 7). Torréfiez un peu les noix de pécan à sec, puis laissez-les refroidir et concassez-les grossièrement au couteau.
- Concassez également les biscuits pour les réduire en grosse chapelure. Dans une casserole, faites tiédir le lait.
- Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Dans un saladier, battez au fouet les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez-y la chapelure de biscuits, le lait et les noix, puis mélangez pour obtenir une préparation homogène.
- Dans une jatte, montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-leur délicatement le mélange aux noix, en soulevant la masse avec une spatule souple.
- Tapissez de papier sulfurisé le fond d'un moule rectangulaire (ou un moule à manqué). Versez-y la pâte. Enfournez pour 40 min.
- Pendant ce temps, lavez le citron. Prélevez son zeste en fins filaments (ou râpez-le) au-dessus d'un bol. Ajoutez le sirop d'érable et le miel, mélangez, réservez.
- Faites un peu dorer les amandes effilées à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir.
- Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir puis démoulez-le. Nappez-le du sirop au miel et à l'érable et parsemez-le d'amandes effilées. Servez à température ambiante.
Conseils
Vous pouvez servir ce gâteau avec une crème anglaise à la vanille.