Blanc-manger amande et chocolat blanc

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation45 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Temps de réfrigération12 heures + 2 heures
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 150 g de chocolat blanc
•  50 cl de lait d'amandes
• 180 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 100 g de beurre salé mou
• 100 g de farine de châtaigne
• 120 g d'amandes en poudre
• 3 feuilles de gélatine (6 g)

La préparation de la recette

1. Dans une casserole, portez le lait d'amandes à ébullition avec les graines contenues dans la gousse de vanille. Laissez refroidir, puis couvrez de film étirable et placez 12 h au frais.
2. Passé ce temps, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une jatte, cassez le chocolat en morceaux. Faites réchauffer le lait infusé avec 80 g de sucre. Versez-le sur le chocolat en remuant pour qu'il fonde. Diluez-y la gélatine essorée entre vos mains. Versez dans 6 petites assiettes creuses. Laissez refroidir puis placez au moins 2 h au frais.
3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180° (th 6). Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Mélangez la farine, le reste de sucre, la poudre d'amandes et le beurre mou, pour obtenir un sable. Déposez-le sur la plaque et enfournez pour 15 min. Sortez ce crumble du four, laissez refroidir.
4. Au dernier moment, émiettez le crumble sur les blancs-mangers.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin doux naturel
Couleur du vin : blanc
Appellation : un muscat-de-beaumes-de-venise
Région : Languedoc-Roussillon

Servez avec un sorbet aux agrumes.