Pyramide en pâte d'amande (kransekake)

• Nombre de personnes10 personnes
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 400 g pâte d’amande
• 175 g de sucre glace pour le plan de travail
• 1 blanc d’œuf

Pour le glaçage :

• 100 g de sucre glace
• 5 cuillerées à café d’eau

Pour le collage :

• 100 g de chocolat noir fondu

La préparation de la recette

1. Mélangez la pâte d’amande, le sucre et le blanc d’œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Saupoudrez le plan de travail avec du sucre glace. Partagez la pâte en deux et roulez des boudins de 60 cm de long et 2-3 cm de diamètre. Partagez la première en 3 morceaux de 15, 18 et 27 cm et l’autre en trois morceaux de 12, 21 et 24 cm. Aplatissez un côté et serrez l’autre de façon à créer une forme triangulaire.
3. Avec le reste de la pâte, formez un cône pour le sommet de la tour. Fermez chaque morceau de façon à former un anneau. Enfournez à 175-190 °C (th. 6-7) selon votre four pendant 10-15 minutes. Elles doivent être juste dorées.
4. Laissez refroidir avant de les déplacer.
5. Versez le sucre glace dans un bol et mélangez avec l’eau, qui doit être ajoutée progressivement pour obtenir la bonne consistance. Prenez un morceau de papier cuisson, pliez-le en forme de cône et coupez un petit trou au bout. Mettez-y le mélange sucre glace et eau, puis déposez de fins filets en décoration sur les anneaux.
6. Faites fondre le chocolat au bain-marie et servez-vous en pour souder les anneaux les uns sur les autres, de façon à créer une tour ou, plus difficile, en forme de corne d’abondance.

Une recette extraite de « Bienvenue à Copenhague », Jane Pedersen, Mango éditions, 2017.

La différence d’humidité entre une pâte d'amande fraîche et une pâte qui a reposé peut jouer sur le résultat. Si la pâte d’amandes est trop malléable, ajoutez un peu de sucre glace.