Magrets de canard aux mangues

Par Pascale Mosnier

Magrets de canard aux mangues

Le magret de canard est un classique incontournable de la cuisine française. Découvrez notre recette originale, sucrée-salée, où le magret est cuisiné avec de la mangue ! Simple et rapide à réaliser, le plat saura faire plaisir à vos invités pour un dîner ou un déjeuner.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

2 magrets de canard
2 cuil. à soupe de poivre vert (en bocal)
2 grosses mangues pas trop mûres
2 cuil. à soupe de vinaigre
sel

La préparation de la recette

1. Avec un petit couteau pointu, quadrillez le gras des magrets. Mettez-les dans un plat, salez, arrosez avec le vinaigre et retournez-les plusieurs fois dans le plat. Épluchez les mangues et détaillez la chair en lamelles épaisses.

2. Faites chauffer une cocotte et mettez-y les magrets à rôtir sur la peau à feu moyen pendant 7 min. Retournez-les, baissez le feu et laissez cuire 6 min. Égouttez-les sans les piquer, emballez-les dans une double feuille de papier-alu et laissez-les reposer.

3. Jetez le gras contenu dans la cocotte sauf une cuillerée à soupe, remettez-la sur un feu moyen avec le poivre vert égoutté, remuez pendant 2 min, puis ajoutez les lamelles de mangue, et faites-les dorer à feu plus vif pendant 3 min en les retournant délicatement 1 ou 2 fois à l’aide de deux spatules.

4. Déballez les magrets, coupez- les en tranches, disposez-les sur un plat chaud, entourez-les de lamelles de mangue, nappez de sauce. Salez légèrement et servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 163

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Un Bergerac

Conseils

Vous pouvez accompagner le plat de riz par exemple.

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