Salade de crevettes et mangue à la citronnelle

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson3 min
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 12 gambas ou grosses crevettes crues décortiquées
• 1 mangue
• 1/2 batavia
• 1 tige de citronnelle
• 6 feuilles de menthe
• 1 oignon rouge
• 1 cuil à soupe de sauce soja
• le jus d'un citron vert
• 5 cuil à soupe d'huile d'arachide
• sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Lavez et séchez la batavia et la menthe. Taillez grossièrement le tout et mélangez dans le plat de service.
2. Pelez et taillez la mangue en grosses lamelles. Pelez et émincez l'oignon. Disposez-les sur la salade.
3. Taillez très finement la citronnelle. Dans une poêle ou un wok, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile.
4. Faites-y saisir les gambas ou crevettes à feu vif avec la citronnelle pendant 2 à 3 min en les retournant.
5. Déglacez avec le jus de citron vert et la sauce soja. Grattez bien les sucs puis versez ce jus dans un bol.
6. Détendez le jus de cuisson avec le reste d'huile, un peu de sel et de poivre pour réaliser la vinaigrette. Servez aussitôt.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un savigny-les-Beaune
Région : Bourgogne

Veillez à ne pas utiliser une mangue trop mûre afin qu'elle se tienne bien. A défaut de citronnelle, vous pouvez utiliser du romarin frais plus facile à trouver.