- 4
- 20 minutes
- 5 minutes
- 2 heures
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 200 g de ricotta
- 1 mangue
- 1 grosse orange à jus
- 1 œuf
- 1 feuille de gélatine
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 gousse de vanille
- 1 anis étoilé (badiane)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
La préparation de la recette
1. Pelez la mangue. Coupez-la en dés, réservez. Pressez l’orange et versez son jus dans une casserole. Ajoutez la cannelle, l’anis et un sachet de sucre.
2. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez l’intérieur au-dessus de la casserole. Ajoutez la gousse dans le jus, laissez frémir 5 min. Hors du feu, couvrez, faites infuser 10 min.
3. Mettez la gélatine à tremper dans de l’eau froide. Cassez l’œuf, séparez le blanc du jaune. Dans un bol, mélangez le jaune, l’autre sachet de sucre et la ricotta.
4. Filtrez le jus d’orange, versez sur les dés de mangue, sauf 2 cuillerées à soupe. Faites réchauffer ces 2 cuillerées de jus dans une petite casserole.
5. Hors du feu, versez la gélatine essorée et mélangez. Ajoutez dans la préparation à la ricotta. Battez le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel.
6. Incorporez-le délicatement à la préparation à la ricotta. Répartissez-en la moitié dans 4 verrines, couvrez de la moitié des dés de mangue, puis du reste de mousse et réservez au frais 2 heures au moins.
7. Au moment de servir, répartissez le reste de mangue avec un peu de jus sur les mousses.
Vous pouvez accompagner ces verrines de tuiles aux amandes maison.