- 6
- 15 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
- 3 homards de 800 g chacun
- 2 mangues
- 1 citron vert
- 1 petit morceau de piment ou 6 gouttes de tabasco
- 50 g de beurre
- sel et poivre blanc du moulin
La préparation de la recette
1. Plongez les homards encore vivants dans de l'eau bouillante salée et poivrée. Laissez cuire pendant 20 min.
2. Pendant ce temps, épluchez les mangues et mixez finement la chair.
3. Faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez le jus du citron vert, le piment haché ou le Tabasco et la purée de mangue. Réservez le coulis au chaud.
4. Décortiquez les queues des homards et les pinces.
5. Disposez un demi-homard sur chaque assiette de service et nappez de coulis. Servez tiède.
Vous pouvez remplacer les homards par de grosses langoustines ou par des gambas décortiquées. Cette entrée légère sera la bienvenue avant un plat plus riche.
Côté vin, trouvez l'association parfaite pour cette recette en lisant notre article sur les vins à servir avec le homard.