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Infos pratiques
- 4
- 15 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 12 biscuits à la cuillère
- 2 mangues fraîches
- 15 cl de jus de fruits de la passion
- 1 citron vert
Pour la crème mascarpone :
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de mascarpone
- 37,5 cl de crème liquide entière à 35% de matière grasse
La préparation de la recette
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre pour former un ruban épais. Incorporez le mascarpone tout en continuant à battre.
- Laissez monter la préparation en une crème onctueuse. À l’aide d’une maryse, incorporez délicatement la crème montée dans la crème mascarpone. Réserver.
- Coupez les extrémités des mangues, repérer le sens du noyau puis taillez les deux côtés en fonction du plat du noyau. Tenez dans la main une moitié de mangue puis, au couteau, réaliser un quadrillage jusqu’à la peau sans traverser. Faites la même chose sur les autres moitiés. Raclez les cubes de mangue et réservez-les dans une assiette.
- Récupérez le reste de la chair autour du noyau et mixez-la en purée avec le jus de fruits de la passion.
- Venez déposer de la crème mascarpone dans le fond des verrines. Ajoutez des cubes de mangues.
- Trempez les biscuits à la cuillère dans la purée de mangues aux fruits de la passion et ajoutez-les par-dessus.
- Déposez une nouvelle couche de crème mascarpone, puis de biscuits imbibés. Terminez avec des cubes de mangues et râpez un peu de zeste de citron vert.
Conseils
Si vous n'avez pas de biscuits à la cuillère, vous pouvez utiliser des boudoirs !