- 4
- 30 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 600 g de petites pommes de terre à chair ferme
- 1 petite betterave cuite
- 4 filets de hareng fumé
- 150 g de tomme de brebis des Pyrénées
- 1 oignon rouge
- 8 brins de persil plat
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 4 cuil. à soupe d’huile
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 min (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres). Laissez-les tiédir.
2. Pendant ce temps, épluchez la betterave et coupez-la en fins bâtonnets. Détaillez le fromage en copeaux, et les harengs en dés.
3. Pelez et émincez l’oignon. Rincez, épongez et ciselez le persil. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles un peu épaisses.
4. Dans un saladier, mélangez-les à la betterave, les harengs, le persil, l’oignon et la moitié des copeaux de fromage.
5. Dans un bol, préparez une vinaigrette avec du sel, du poivre, la moutarde, le vinaigre et l’huile. Emulsionnez à la fourchette.
6. Versez sur la salade, remuez délicatement, décorez avec le reste de copeaux de fromage et servez aussitôt.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un côtes-du-jura
Vous pouvez remplacer la tomme de brebis par un autre fromage selon votre préférence (parmesan, cheddar...).