Petits biscuits aux amandes

• Nombre de personnes6
• Quantité25 biscuits
• Temps de préparation40 min
• Temps de cuisson8 min
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 100 g de sucre glace
• 3 gouttes d’arôme amandes amères
• 400 g d’amandes en poudre
• 1 blanc d’œuf
• 30 g de confiture d’abricots
• un peu de sucre glace

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez la plaque de papier cuisson. Dans une petite casserole, faites chauffer la confiture, puis passez-la au chinois.

2. Montez le blanc d’œuf en neige ferme, puis incorporez la confiture et l’arôme d’amandes.

3. Mélangez le sucre glace avec 300 g d’amandes en poudre. Incorporez les blancs en neige et pétrissez au batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Placez au frais environ 30 min.

4. Saupoudrez le plan de travail d’amandes en poudre. Abaissez ensuite la pâte sur une épaisseur de 7 mm. Découpez des formes à l’emporte-pièce puis saupoudrez-les d’amandes en poudre et pressez légèrement.

5. Disposez les biscuits sur la plaque. Placez dans le tiers inférieur du four et faites cuire chaque fournée environ 8 min. Saupoudrez les gâteaux encore chauds de sucre glace.

Vous pouvez servir ces sablés à l'heure du thé et les servir avec une crème, une mousse ou une salade de fruits.