- 6
- 40 minutes
- 20 minutes
- 1 h + 40 minutes
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 4 clémentines
- 20 cl de jus de clémentine
- 2 feuilles de gélatine (3 g)
- 120 g de sucre
Pour les sablés :
- 125 g de sucre
- 1 œuf
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 1/2 citron jaune bio
- 1 citron vert bio
- 1/2 cuil. à café de sel
La préparation de la recette
1. Préparez les sablés : râpez les zestes des citrons. Dans une jatte, battez à la fourchette l’œuf, le sucre et le sel.
2. Quand le mélange mousse, incorporez rapidement la farine tamisée puis le beurre en pommade et les zestes en soulevant la pâte avec les doigts.
3. Formez une boule, et laissez 1 h au frais dans du film étirable. Préchauffez le four à th 6 (180°).
4. Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et garnissez-en 6 moules ronds. Enfournez pour 15 à 18 min. Démoulez et tapissez les moules de film étirable.
5. Laissez tremper la gélatine à l’eau froide. Faites chauffer le jus de clémentine et 20 g de sucre, laissez-y fondre la gélatine égouttée. Versez ce jus dans les moules sur 3 mm d’épaisseur. Faites prendre au frais (40 min environ).
6. Dans une casserole, portez à ébullition 100 g de sucre et 10 cl d’eau. Trempez-y les quartiers de clémentines pelées à vif. Au moment de servir, posez les ronds de gelée sur les sablés et garnissez des quartiers de fruit.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un sauternes
Région : Bordeaux
Vous pouvez servir ces sablés en dessert en les accompagnant d'une boule de glace vanille par exemple.
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