Décembre est de retour, cela signifie deux choses : que la nuit tombe à 16h et qu’il est grand temps de préparer des biscuits de Noël ! Idéals pour faire patienter petits et grands jusqu’au 25 décembre, les sablés de Noël se préparent en famille, se partagent à l’heure du goûter, du petit-déjeuner et peuvent même s’offrir dans un calendrier de l’Avent gourmand. En version sans gluten, on mise sur des farines complètes et intégrales, qui ont l’avantage d’avoir un faible index glycémique et d’être donc plus rassasiantes.
Pour préparer des biscuits de Noël sans gluten, nous vous conseillons de choisir :
- La farine de sarrasin : aussi appelée blé noir, la graine de sarrasin donne une farine de couleur grise au goût très riche. Elle donne du caractère aux biscuits au beurre et son petit goût de noisette s’accorde merveilleusement bien avec les fruits secs et le chocolat.
- La farine de riz : grâce à son goût neutre, elle est peut-être la meilleure alternative à la farine de blé. Peu protéinée, elle est en revanche très riche en glucides.
- La farine de coco : issue de la chair de noix de coco séchée et moulue, la farine de coco est très riche en fibres et relativement pauvre en graisses. Mélangées à d’autres farines, elle donne une agréable saveur exotique aux pâtisseries sans gluten.
Attention néanmoins, certaines farines qui sont censées être sans gluten peuvent en contenir selon les procédés de fabrication des marques. Lisez bien les étiquettes ou achetez des produits certifiés sans gluten.