Biscuits florentins

• Nombre de personnes20
• Quantité48 biscuits
• Temps de préparation30 min
• Temps de cuisson25 min
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 150 g de beurre + 1 noix de beurre pour le moule 
• 250 g de farine 
• 4 œufs 
• 1 cuillerée à soupe de crème fraîche 
• 155 g de sucre
• un demi-sachet de levure chimique
• le zeste râpé d'un demi-citron 
• 50 g d'écorce d'orange confite 
• 50 g d'écorce de citron confite 
• 100 g d'amandes effilées
• un demi-pot environ de miel liquide

La préparation de la recette

1. Mettez 100 g de beurre dans une terrine et tournez-le en crème à la spatule. Incorporez-y 125 g de sucre et tournez le mélange au fouet jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

2. Ajoutez les œufs, tournez la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, puis ajoutez la crème fraîche, le zeste de citron râpé, la levure et la farine. Tournez la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

3. Beurrez un moule rectangulaire de 20 cm x 28 et versez-y la pâte dont vous lisserez bien le dessus. Hachez finement les écorces d'orange et de citron, mélangez-les et semez-les sur la pâte.

4. Nappez cette garniture avec le miel et recouvrez-la avec les amandes effilées. Dans une petite casserole faites fondre à feu doux les 50 g de beurre qui restent avec les 30 g de sucre et arrosez-en les amandes.

5. Faites cuire à four doux (th. 3) pendant 25 minutes environ. Laissez refroidir le gâteau dans le moule, puis découpez-le en rectangles de 3 cm x 4 que vous disposerez sur un plat.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin effervescent
Appellation : champagne
Région : Champagne

Si vous le souhaitez, vous pouvez napper vos florentins de chocolat noir fondu au bain-marie. 

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