Cookies de Noël aux cranberries et au gingembre

• 75 g de sucre
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate
• 75 g de cassonade
• 100 g de beurre ou de margarine ramolli
• 75 ml de lait
• 1 gros oeuf
• 275 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 170g Ocean Spray Craisins®Cranberries séchées
• 75 g de noix de pécan hachées
• 50 g de gingembre cristallisé et haché finement
• 350 g de sucre en poudre pour le glaçage
• 1 à 2 cuillères à soupe de lait 

1. Préchauffer le four à 190°C. Beurrer légèrement les feuilles de cuisson. Mélanger le sucre, la cassonade et le beurre dans un grand bol. Ajouter le lait et l’oeuf et battre jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter la farine, la levure, le gingembre moulu et le bicarbonate de soude.

2. Mélanger Incorporer délicatement les Craisins® Cranberries séchées, les noix de pécans et le gingembre. Déposer la pâte dans des cuillères à café puis les déposer sur les plaques à 2 cm d’intervalle.

3. Cuire au four pendant 9 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Retirer immédiatement les biscuits de la plaque et laisser refroidir sur une grille. Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et le lait pour le glaçage et bien mélanger. Verser le glaçage sur les biscuits refroidis.