Sablés à la confiture

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 250 g de farine tamisée + 30 g pour étaler
• 125 g de beurre mou
• 125 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 petit pot de confiture de framboises (ou autre : abricot, fraise...)
• 2 cuil. à soupe de sucre glace
• sel

La préparation de la recette

1. Préparez la pâte : versez le sucre et une pincée de sel dans une terrine. Cassez l'œuf au centre, et travaillez le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il mousse. Ajoutez la farine d'un seul coup, mélangez d'abord à la spatule, puis "sablez" la pâte entre les mains, en les frottant l'une contre l'autre.

2. Mettez le beurre dans la terrine, sur le "sable". Pétrissez rapidement du bout des doigts, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Formez une boule, emballez-la dans du film plastique et laissez reposer au moins 3 h au frais.

3. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Avec un emporte-pièce rond ou un verre retourné, découpez des disques de pâte. A l'aide d'un emporte-pièce rond plus petit, découpez un petit disque dans la moitié des disques précédents. Vous obtiendrez le même nombre de disques pleins et de disques évidés. Réservez les petits disques pour réaliser d'autres sablés.

4. Préchauffez le four à th 6 (180°). Tartinez de confiture les grands disques pleins, puis posez par-dessus les disques évidés. Disposez les sablés à la confiture sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour environ une quinzaine de minutes de cuisson, jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés.

5. Sortez-les du four. Laissez-les refroidir sur une grille, puis poudrez-les d'un nuage de sucre glace avant de servir.

Cette proportion moyenne convient également pour réaliser une tarte pour 6 personnes (environ 26 cm de diamètre). Plus la pâte repose, plus elle sera facile à étaler. La pâte sablée est friable et fragile. C'est ce qui fait son charme.