Pâtes au pesto de pistaches, stracciatella et mortadelle

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 450 g de Rigatoni ou Mafaldine
• 100 g de pistaches décortiquées non salées
• 200 g de mortadelle
• 150 g de stracciatella
• 10 g de basilic
• 1 gousse d’ail
• 30 g de parmesan
• 60 ml d’huile d’olive
• Sel et poivre

La préparation de la recette

1. Dans un mixeur, ajoutez l’ail, le parmesan, les pistaches, le basilic et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre, goûtez et réajustez si besoin. Mixez jusqu’à obtenir une texture de pâte de pesto puis réservez.
2. Plongez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Prélevez un bol de l’eau de cuisson qui contient de l’amidon et qui va permettre de lier votre sauce avec vos pâtes. Égouttez les pâtes 2 minutes avant le temps de cuisson recommandé sur le paquet. Versez-les dans une grande poêle à feu vif et ajoutez une louche d’eau de cuisson. Ajoutez 4 cuillères à soupe de votre pesto de pistache puis mélangez. Si vos pâtes sont un peu sèches, rajoutez de l’eau de cuisson. Laissez sur le feu pendant 2 minutes.
3. Ajoutez la mortadelle et 3 cuillères à café de stracciatella. À l’aide d’un mortier, concassez quelques pistaches et disposez-les sur les pâtes. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Une recette proposée par mon-marché.fr.

Vous pouvez également utiliser d'autres pâtes comme des penne.