Sucettes croquantes aux escargots

Par Irène Karsenty

Sucettes croquantes aux escargots

Originale, cette recette aux escargots est idéale pour changer de la version classique. Réalisées avec des feuilles de brick et du beurre persillé, ces sucettes épateront vos convives lors d'un repas de fête !

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson2 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

16 gros escargots de bourgogne (en boîte au naturel)
4 feuilles de brick
80 g de beurre mou
2 grosses gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
2 cuil. à soupe d’huile
1 blanc d’œuf
sel
poivre

La préparation de la recette

Commencez par préparer un beurre d’escargot : pelez et hachez l’ail, rincez puis ciselez le persil. Dans un bol, travaillez à la fourchette le beurre ramolli avec l’ail et le persil. Salez et poivrez.
Rincez et égouttez les escargots. Empilez les feuilles de brick et taillez-les (aux ciseaux) en disques de 7 cm de diamètre, de façon à obtenir 16 disques pour réaliser 2 sucettes par personne.
Sur la moitié de chaque disque de brick, placez une noix de beurre persillé puis un escargot. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez au blanc d’œuf le pourtour du disque et collez dessus un autre disque.
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, mettez-y les disques garnis à dorer 1 min de chaque côté.
Égouttez sur du papier absorbant et glissez dans chaque sucette une pique en bois de 10 cm de long. Servez-les aussitôt, disposées dans un verre.

Recette parue dans le numéro 135

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : chablis
Région : Bourgogne

Conseils

Pour gagner un peu de temps, vous pouvez utiliser du beurre persillé déjà préparer pour confectionner la recette.

Lire aussi

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Un menu de Noël original pour des fêtes inoubliables

164 articles

Parfait glacé au Grand Marnier par Anne-Sophie Pic Club sandwich au homard Bûche rose Langoustes au sabayon de vanille Risotto de coquillettes à la truffe Homards à la nage à la citronnelle Foie gras poché à la sangria Tatins de pommes et foie gras Bavarois aux marrons sauce caramel aux noix Croquettes de purée Mousseline de pommes de terre au beurre fumé et caviar 12 recettes pour un café gourmand de Noël Pain de Noël au jambon et olive Les clémentines givrées de Laurent Mariotte Le croque-monsieur de Noël à la truffe noire de Cyril Lignac Terrine de Noël aux champignons et aux noix Gambas et navets à la clémentine de Corse Bûche tiramisu à la vanille Bûche de Noël aux deux saumons et au fromage frais Les blinis de céleri et saumon fumé de Julie Andrieu Lapin au miel et pain d’épices Roulés de volaille à la farce de Noël, crème de camembert Rôti au lait farci aux marrons et fruits secs Œuf poché au vinaigre balsamique et poireau frit Charlotte aux clémentines et fromage blanc Cappelletti au bouillon de chapon Panettone à la patate douce Bûche myrtille et mousse de marrons Le feuilleté au saumon de Laurent Mariotte Rôti de saumon, sauce champagne Boeuf en croûte au porto et aux truffes Magrets rôtis au kaki Langoustines rôties et sauce au paprika Bourguignon de magret de canard Le risotto de coquillettes à la truffe du chef Éric Frechon Blinis cake au cresson et truite marinée Navarin de homard Pastilla au foie gras Chapon aux écrevisses Porchetta de Noël Panforte (dessert de Noël italien)Ajo blanco aux palourdes Velouté de butternut au canard grillé Bûche de Noël aux madeleines façon chalet Jarret de porc laqué aux épices Velouté de panais à la fourme d'Ambert Mousse au chocolat, pépites de marrons au café Faisan rôti aux fidés Magrets de canard façon Rossini Foie gras aux lentilles et aux marrons Gâteau de Noël tout chocolat Salade de crabe en gelée de fenouil anisée Faisan à la choucroute Bûche comme une tarte au citron meringuée Velouté de panais, salades amères Foie gras aux huîtres et au chou Gratin de macaronis au confit de canard et foie gras Risotto aux châtaignes, pancetta et gorgonzola Pudding de Noël au chocolat Rosbif façon Wellington Apéritif de Noël : 15 idées originales pour changer des toasts Feuilleté de boudin noir, pomme et oignons Beignets d’huîtres aux herbes Fricassée de poularde aux écrevisses Magrets de canard aux framboisines et spéculoos Tournedos de saumon Noix de Saint-Jacques au boudin blanc, sauce aux amandes Ananas rôti aux épices Verrines de crème d’ail aux escargots Tarte aux clémentines et à la ricotta Moelleux aux marrons, sauce au citron Canard à l'orange traditionnel Tarte au lait de poule Pintade farcie aux raisins et flambée au rhum Poitrine de dinde rôtie aux endives et citron vert Tartare de saumon à la pomme, pancakes et sauce ciboulette Terrine de foie gras, champignons et truite fumée Potée de homard aux petits légumes Le sapin de Noël mis à l'honneur dans ces recettes originales Poularde au citron confit en cocotte lutée Tatin de navets et pommes au confit de canard Gâteau de Noël façon forêt enneigée Délice aux marrons et au chocolat Crème de lentilles et truite façon gravlax Canard aux olives Canard rôti au pamplemousse rose et à l'orange Nougat glacé au miel et aux fruits secs Gratin de clémentines au Grand Marnier Brochettes de Saint-Jacques au chorizo Oeufs brouillés aux truffes Grillons de ris de veau, mousseline au raifort Sauté de bœuf minute aux truffes du chef Jean-François Piège Tarte sapin façon tartiflette Tarte sapin gorgonzola, poire et noix Oranges confites à la vanille Boules de neige à la vanille Club sandwich de foie gras et de reinette Assiette dessert macamarron Tournedos de magret aux fruits rouges et endives braisées Lassi au foie gras de Pierre Hermé et Hélène Darroze 15 recettes de Noël sucrées et salées à la mangue Saumon fumé, crème de vodka Crème brûlée au fromage et pain d’épices 15 recettes faciles pour sublimer les légumes à Noël Tartare de thon aux huîtres 15 recettes sucrées et salées au café Agneau au café Thon grillé, sauce café Magrets de canard, chou rouge aux pruneaux et sauce au café Champignons de Paris au café Potage Saint-Germain aux pois cassés Nems de confit de canard au chutney de figues Rouleaux aux deux saumons Tajine de canard au miel et aux dattes Aumônières au boudin blanc et aux pommes Bouchées de lotte rôties au bacon Langoustes vapeur, sauce mousseline Spaghettis aux médaillons de langouste Salade César à la langouste Saint-jacques à la crème d'épinards aux poires Duo de ris de veau et saint-jacques en sauce safranée Saint-jacques lutées au fenouil Tartelettes fines aux poires et foie gras Duo de sole et lotte, sauce hollandaise Filets de soles aux girolles Koulibiac de saumon Velouté de cèpes aux châtaignes Tatin d’échalotes Côtelettes de chevreuil aux girolles et fruits secs Rôti de dinde farci style Porchetta Peau de porc grillée, snack apéritif Rôti de bœuf en croûte de sel aux herbes Pommes golden soufflées au foie gras Bouchées de pommes de terre soufflées au foie gras Pastilla de confit de canard Aspic de homard Chapon aux senteurs de truffe en cocotte lutée Boules de neige coco et citron vert Perles du Japon au lait vanillé, émulsion ananas-coco Verrines de foie gras, porto et émulsion de parmesan Oranges au Grand-Marnier en gelée d’hibiscus Huîtres en gelée au wasabi Foie gras à la gelée de légumes Huîtres farcies aux amandes Dinde de Noël farcie aux saveurs orientales Dinde farcie à la mangue et au foie gras Bûche au thé vert matcha et citron Bûchettes aux langoustines et chantilly marine Huîtres en gelée terre-mer Aspics d'huîtres Perles du Japon aux mangues Oeufs surprise au caviar Terrine d'escargots, sauce pistache Des escargots aux fleurs Filet de bœuf en croûte Porto et truffes Langoustes à la vanille Gratin de macaronis à la langouste et au parmesan Risotto d’épeautre aux crevettes Caillettes de boeuf Mini pizzas aux saint-jacques Pavlova aux marrons Duo Saint-Jacques et boudin noir à la marmelade de pommes Poulet de Bresse au champagne et légumes anciens

Un menu de Noël comme en Alsace

Nouvel an : toutes nos idées pour un buffet de Réveillon fait maison

Toutes nos recettes de sucettes salées et sucrées

Comment cuisiner les escargots ?

Roulés apéritifs

Toutes nos idées pour faire des bricks salées

Nos idées pour cuisiner les escargots à Noël

Dernières News

Tarte à la tomate facile au Thermomix

Tartes fines aux pêches

Boulettes d'aubergine

Plus d'Entrées

Soupe froide de concombre et menthe au Thermomix

Taboulé de chou-fleur au thermomix

Gaspacho express au thermomix

Salade de pommes de terre facile et rapide

Plus d'Entrées aux escargots

Cassolette d’'escargots gratinés au camembert

Brochettes d'escargots et saucisse de Morteau à l'absinthe

Quiche aux herbes et escargots

Escargots sur croûtons au Comté et velouté d’oignons doux des Cévennes

Escargots de Bourgogne poêlés au vin Jaune, crème d'oseille et truite fumée des planches, cressins au Comté fruité

Escargots, risotto au thé vert et tuiles de parmesan

Les plus populaires

Tarte salée au fromage blanc et aux légumes grillés Salade de concombre à la thaïlandaise Aubergines rôties à la japonaise Pain d'aubergine au coulis de tomate Salade grecque croustillante facile et rapide Les muffins express de Jessie Inchauspé