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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 8 gousses d’ail
- 20 escargots petits-gris (en boîte)
- 40 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de noisettes décortiquées
- sel et poivre
La préparation de la recette
- Faites un peu griller les noisettes à sec dans une poêle. Laissez-les refroidir et réduisez-les en poudre au robot. Epluchez les gousses d’ail.
- Plongez-les dans une petite casserole d’eau bouillante, comptez 1 min, égouttez-les. Recommencez deux fois l’opération en renouvelant l’eau à chaque fois.
- Faites bouillir la crème dans une casserole. Ajoutez l’ail blanchi, salez, poivrez, comptez 2 min de cuisson puis mixez au mixeur-plongeant et réservez la crème d’ail au chaud.
- Epongez les escargots dans du papier absorbant. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y sauter les escargots en remuant pendant 3 min, ajoutez la poudre de noisettes, salez, poivrez et mélangez bien.
- Piquez les escargots sur 4 petites brochettes de bois. Répartissez la crème d’ail dans 4 petits verres hauts et posez une brochette en travers de chaque verre. Servez aussitôt, en amuse-bouche ou en guise d’entrée légère.
Recette parue dans le numéro 132
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un bourgogne
Région : Bourgogne
Conseils
Vous pouvez réaliser des gressins express maison pour accompagner ces verrines.