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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- 10 minutes
- Facile
- Cher
Les ingrédients de la recette
- 4 gros oeufs
- 60 g de caviar d'Aquitaine
- 4 tranches de pain baguette
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool
- sel
- poivre du moulin
- baies roses
La préparation de la recette
- Passez les tranches de baguette 5 minutes sous le gril du four pour les toaster.
- Faites bouillir la crème, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 minutes, salez, poivrez et réservez au chaud.
- Faites chauffer une casserole d'eau salée. Lorsqu'elle bout, ajoutez le vinaigre. Plongez les oeufs un par un et laissez-les cuire 5 minutes exactement. Egouttez-les et écalez-les délicatement.
- Déposez les croûtons dans quatre ramequins, puis les oeufs mollets, nappez-les de crème réduite et posez sur chacun une cuillerée de caviar.
- Décorez avec les baies roses écrasées, et dégustez aussitôt.
Recette parue dans le numéro 89
Conseils
Vous pouvez remplacer le caviar par d'autres oeufs de poisson (des oeufs de saumon par exemple).